EL NACIONAL – Jueves 20 de Octubre de 2011 \tGu\u00eda de Salud\/4.<\/p>\n
Gu\u00eda de Salud.<\/strong><\/p>\n NUTRICI\u00d3N.<\/strong> No existen alimentos buenos ni malos, dicen los especialistas; lo que recomiendan es consumirlos de forma equilibrada.<\/strong><\/p>\n ANDRE\u00cdNA MONASTERIO Hay algunos alimentos cotidianos en alacenas y neveras que no gozan de muy buena fama por su asociaci\u00f3n a ciertas patolog\u00edas. Las especialistas Ver\u00f3nica Castillo, licenciada en Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica, y Amelia De La Pe\u00f1a, especialista en Nutrici\u00f3n de la cl\u00ednica Gold Gym los reivindican y dejan claros sus beneficios, siempre y cuando no se abuse de su ingesta.<\/p>\n Az\u00facar<\/strong> La especialista indica que un individuo sano puede consumir de una a tres cucharaditas por d\u00eda. \u00abLo ideal es que lo ingiera con moderaci\u00f3n para no tener ninguna repercusi\u00f3n en la salud\u00bb.<\/p>\n Chocolate<\/strong> Carnes rojas<\/strong> Leche completa<\/strong> \u00abLa leche que deben tomar los humanos a esa edad es la materna. El consumo debe ser exclusivo \u00adsin agua ni otro alimento\u00ad hasta los 6 meses\u00bb. Luego se contin\u00faa con la lactancia y la alimentaci\u00f3n complementaria hasta los 2 a\u00f1os, cuando el beb\u00e9 ha alcanzado su desarrollo \u00f3ptimo con la leche materna\u00bb, declara Castillo. Este alimento se encuentra perfectamente adaptado a sus necesidades y no es alerg\u00e9nico, cualidad que la diferencia de la de vaca.<\/p>\n El consumo de leche debe ser de hasta 2 vasos al d\u00eda. Al cumplir los 20 a\u00f1os de edad, hay que bajar la ingesta a un vaso al d\u00eda de leche o yogurt. El queso y otros derivados de la leche pueden ser sustitutos. Existe propensi\u00f3n a desarrollar c\u00e1lculos renales siempre y cuando haya predisposici\u00f3n gen\u00e9tica y poco consumo de agua.<\/p>\n Amelia De La Pe\u00f1a prefiere la leche descremada antes que la completa. La primera aporta 90 calor\u00edas y 10 mg de colesterol por vaso, mientras que la segunda contiene 150 calor\u00edas y 33 mg de colesterol.<\/p>\n Huevos<\/strong> Sal<\/strong> \u00abCuando el m\u00e9dico restringe la ingesta es porque puede existir una patolog\u00eda de base asociada al sistema renal o cardiovascular\u00bb, explica Castillo.<\/p>\n Un individuo sano puede consumirla, pero de preferencia en la cocci\u00f3n de alimentos.<\/p>\n Se puede cuantificar por cucharaditas (1\/2) para elaborar las comidas del d\u00eda. \u00abEvitar el uso del salero de mesa previene la presencia de hipertensi\u00f3n, pues a nivel metab\u00f3lico el sodio produce mayor tensi\u00f3n cardiovascular\u00bb. En casos de hiponatremia (baja concentraci\u00f3n de sodio en la sangre), la sal es necesaria para compensar el d\u00e9ficit.<\/p>\n Grasas<\/strong> Castillo recomienda usar las grasas para aderezar o untar, mas no para fre\u00edr. \u00abCuando se someten al calor, se saturan y se hacen nocivas\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" EL NACIONAL – Jueves 20 de Octubre de 2011 Gu\u00eda de Salud\/4. Gu\u00eda de Salud. NUTRICI\u00d3N….<\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":29232,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/juanxxiii.e12.ve\/home\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8175"}],"collection":[{"href":"https:\/\/juanxxiii.e12.ve\/home\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/juanxxiii.e12.ve\/home\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/juanxxiii.e12.ve\/home\/wp-json\/wp\/v2\/users\/9"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/juanxxiii.e12.ve\/home\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8175"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/juanxxiii.e12.ve\/home\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8175\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8188,"href":"https:\/\/juanxxiii.e12.ve\/home\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8175\/revisions\/8188"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/juanxxiii.e12.ve\/home\/wp-json\/wp\/v2\/media\/29232"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/juanxxiii.e12.ve\/home\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8175"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/juanxxiii.e12.ve\/home\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8175"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/juanxxiii.e12.ve\/home\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8175"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nCada organismo tiene un requerimiento cal\u00f3rico<\/p>\n
\namonasterio@el-nacional.com<\/p>\n
\nEl az\u00facar de mesa es indispensable como fuente de energ\u00eda de los tejidos. \u00abLos granos, cereales, tub\u00e9rculos, pl\u00e1tanos y frutas contienen glucosa y son conocidos como carbohidratos complejos. En las dietas hipocal\u00f3ricas se restringen porque su f\u00e1cil absorci\u00f3n dificulta la p\u00e9rdida de peso, mientras que a las personas con diabetes mellitus e hipertrigliceridemia se les sustituye por edulcorantes\u00bb, explica Ver\u00f3nica Castillo.<\/p>\n
\nEsta golosina es favorable mientras menor cantidad de leche y az\u00facar tenga. \u00abEl contenido de cacao es determinante. Al ser m\u00e1s oscuro y menos refinado (chocolate amargo), sus efectos son positivos. Si tiene leche completa \u00adque posee colesterol y, a su vez, az\u00facar\u00ad, su consumo diario favorece el aumento de peso, glicemia y trigliceridos.<\/p>\n
\nSon una de las fuentes ricas en prote\u00ednas de alto valor biol\u00f3gico. Sin embargo, la ingesta excesiva puede causar enfermedades como hiperuricemia y gota (exceso de uratos en sangre). \u00abEs suficiente consumirlas dos veces a la semana y preparar otras carnes como pollo, pavo y pescado para los d\u00edas restantes\u00bb, indica Castillo. Quienes practican el vegetarianismo pueden comer granos y cereales en conjunto, acompa\u00f1ados de otros suplementos. Deben contar con el asesoramiento de un nutricionista.<\/p>\n
\nLa leche proporciona prote\u00ednas de alto valor biol\u00f3gico. No obstante, los especialistas recomiendan su consumo s\u00f3lo a partir de los 2 a\u00f1os de edad.<\/p>\n
\nDentro del grupo de las prote\u00ednas, la clara del huevo es la que tiene mejor valor biol\u00f3gico, pero su yema es puro colesterol. \u00abSi un paciente presenta colesterol alto, limito el consumo de la yema. La clara s\u00ed est\u00e1 permitida por ser una excelente prote\u00edna\u00bb, se\u00f1ala De La Pe\u00f1a.<\/p>\n
\nAcent\u00faa el sabor, pero debe emplearse con moderaci\u00f3n.<\/p>\n
\nSon fuente de energ\u00eda y se clasifican en saturadas (frituras, comida \u00abchatarra\u00bb y afines) y grasas \u00abbuenas\u00bb, que favorecen el aumento del colesterol bueno o HDL. Estas previenen episodios de eventos cardiovasculares como ACV, anginas de pecho e infartos y est\u00e1n presentes en el aguacate, aceite de oliva, girasol o canola, frutos secos tipo nueces y otros que posean grasas poliinsaturadas.<\/p>\n